Čo vlastne znamená Izakaya?
Izakaya je tradičný japonský typ podniku, ktorý spája jedlo, nápoje a neformálnu atmosféru. Ľudia sem prichádzajú po práci, s priateľmi alebo kolegami, objednávajú si rôzne menšie jedlá a spoločne ich zdieľajú pri stole.
Korene izakaya siahajú až do obdobia Edo (1603 – 1868). Pôvodne išlo o predajne saké, kde si hostia mohli svoj nápoj vypiť priamo na mieste. Postupne sa k nápojom začali podávať jednoduché jedlá a z týchto miest sa vyvinul koncept, ktorý je dnes bežnou súčasťou japonskej gastronomickej kultúry.
Dôležitou súčasťou izakaya však nie je iba to, čo sa podáva, ale najmä spôsob, akým sa jedlo vychutnáva. Namiesto jedného hlavného jedla pre každého sa objednáva viac rôznych tanierov pre celý stôl.
Jedlo patrí do stredu stola
Práve táto myšlienka je dôležitou súčasťou aj našej Izakaya v Žiline. Nemusíte si vybrať iba jedno jedlo. Na jednom stole sa môžu stretnúť sushi rolky, sashimi, bao, gyoza, jedlá z grilu aj ďalšie menšie taniere, z ktorých ochutnáva celá spoločnosť.
Vďaka tomu môže byť každá návšteva trochu iná. Môžete začať niečím, čo už poznáte, pridať jedlo, ktoré ste ešte nikdy neochutnali, a postupne si objednávať ďalšie podľa toho, na čo máte chuť.
Myšlienku spoločného stolovania sme preniesli aj do nášho salónika pre 10 osôb, kde sa nachádza veľký stôl s otočnou stredovou časťou. Jedlá tak môžu prirodzene putovať okolo celého stola a každý môže ochutnať to, čo ho práve zaujme.
Nie sme iba o sushi
Japonská kuchyňa býva často automaticky spájaná so sushi, no koncept izakaya je omnoho pestrejší. V tradičných podnikoch nájdete okrem sushi a sashimi napríklad yakitori, karage, edamame, rezance, grilované ryby či množstvo ďalších jedál určených na spoločné ochutnávanie.
Aj preto je naše menu postavené na rôznorodosti. Vedľa sashimi u nás môžete ochutnať napríklad ramen, tatarák, tiramisu alebo jedlá pripravované na grile Josper. Japonské a ázijské chute pritom kombinujeme s modernými technikami a vlastnými nápadmi našej kuchyne.
Nechceme, aby ste počas večera zostali iba pri jednej chuti. Práve kombinovanie rôznych jedál je súčasťou celého zážitku.
Japonská filozofia v našom podaní
Naším cieľom nie je vytvoriť presnú kópiu tradičnej japonskej izakaya. Zobrali sme si z nej to, čo je nám najbližšie – spoločné stolovanie, rozmanitosť chutí, uvoľnenú atmosféru a myšlienku, že dobré jedlo chutí ešte lepšie, keď sa oň máte s kým podeliť.
Preto u nás môžete jeden večer začať sushi, pokračovať jedlom z grilu, medzi tým ochutnať niečo z taniera človeka oproti vám a celý večer doplniť koktailom alebo vínom.
Nejde o klasický model predjedlo – hlavné jedlo – dezert. Ide o stôl, ktorý sa postupne zapĺňa, nové chute a spoločné chvíle, ktoré pri ňom vznikajú.
Sharing is caring
Príďte vo dvojici, s priateľmi alebo s rodinou. Objednajte viac jedál do stredu stola. Ochutnajte niečo, čo už poznáte, ale nechajte si miesto aj na niečo nové. Pretože možno práve jedlo, ktoré by ste si sami nikdy neobjednali, bude nakoniec tým, o ktoré sa pri stole budete deliť najmenej ochotne.
A presne o tom je Izakaya.
Zažite Izakaya v Žiline
Objavte náš pohľad na japonský koncept spoločného stolovania a vyskladajte si večer podľa vlastnej chuti.
