- 1. december 2025 | 16:30
- Kysucká 8405/16C, Žilina
- Rezervácia: 0905 532 834
Brúsenie nožov od profesionála: Večer, ktorý vás naučí rezať doslova do ostra
V Izakaya Taste prinášame zážitok, aký na Slovensku nemá obdoby. Spojili sme tradičné japonské umenie brúsenia nožov, bohatú gastronómiu, prémiové saké a večer plný skúseností, ktoré z vás urobia človeka s úplne novým rešpektom k nožu aj k remeslu.
Tento 4-hodinový kurz je zostavený tak, aby vás previedol cestou, ktorou prechádza každý skutočný kuchár – od kultúry, cez techniku, až po precízny dotyk ostrosti.
Dotknite sa japonskej kultúry brúsenia
Večer začneme teoretickou časťou, kde vám majster Denis priblíži:
- pôvod japonských nožov,
- ako sa kedysi brúsili a prečo sa týmto technikám verí dodnes,
- rozdiel medzi japonským a európskym nožom,
- filozofiu ostrosti – hocho, ktorá je v Japonsku takmer kultúrnym symbolom.
Dozviete sa, prečo je japonský nôž predĺžením ruky kuchára a ako sa oň starať tak, aby slúžil roky.
Prvé narušenie: naučíte sa pracovať so svojím vlastným nožom
Každý účastník si so sebou prinesie vlastný nôž, ktorý počas kurzu „naruší“ – teda pripraví na skutočné brúsenie.
Pod vedením majstra Denisa si vyskúšate:
- správne uchopenie noža,
- prácu s brúsnym kameňom,
- správny uhol a pohyb,
- prípravu kameňa,
- kontrolu ostrosti.
Prejdete si proces krok po kroku, až kým sa nôž nezmení z tupého nástroja na ostrý nástroj, ktorý bude rezať bez odporu.
Gastronomický večer so šéfkuchárom Zdenkom
Počas celej akcie vás bude sprevádzať šéfkuchár Zdenko Kramarčík, ktorý pripravil bohatý gastronomický program v štýle izakaya – od tradičných aj moderných malých jedál, až po ochutnávky, kde ostrosť noža zohrá hlavnú rolu.
Ochutnáte:
- výber teplých a studených izakaya jedál,
- jedlá, kde si priamo otestujete rozdiel medzi tupým a ostrým nožom,
- sezónne špeciality pripravené pred vami.
Saké, prémiové nápoje a miešané drinky
Počas celého večera budete mať možnosť ochutnávať:
- kvalitné saké,
- japonské miešané drinky,
- malé saké párovania k jednotlivým chodom.
Degustácia prebieha nenútene – pri rozhovoroch, ukážkach a praktickom brúsení.
Pre koho je tento kurz?
- Pre milovníkov japonskej kuchyne
- Pre profesionálnych kuchárov aj hobby kuchárov
- Pre ľudí, ktorí chcú vedieť pracovať so svojím nožom lepšie, bezpečnejšie a efektívnejšie
- Pre každého, kto má rád zážitkové večery
Jedinečný večer, ktorý kombinuje remeslo, gastronómiu a japonskú kultúru
Teória, prax, jedlo, saké, ostré nože, majster Denis a šéfkuchár Zdenko – to všetko v jednej intenzívnej 4-hodinovej skúsenosti.
